El día del recalentado: cuando la Navidad se sirve otra vez en la mesa dominicana
SANTO DOMINGO.- En República Dominicana, la Navidad no termina cuando se apagan las luces de Nochebuena ni cuando se guardan los villancicos, para muchos hogares, la verdadera celebración continúa el 25 de diciembre, una fecha que, además de conmemorar el nacimiento de Jesús, ha sido bautizada popularmente como el día del recalentado.
Desde temprano en la mañana, el aroma de arroz, carnes y guarniciones vuelve a llenar las cocinas. Los platos que quedaron de la noche anterior regresan a la mesa, no como simples sobras, sino como protagonistas de una tradición que mezcla familia, memoria y sabor.
El recalentado es más que volver a comer lo mismo, es la excusa perfecta para reunirse otra vez, comentar lo vivido la noche anterior, reírse de anécdotas y prolongar el espíritu navideño.
En muchos hogares, abuelos, padres y nietos coinciden en que ese segundo día se disfruta con más calma, sin el estrés de la preparación ni la prisa de la celebración principal.
Para algunos, incluso, la comida sabe mejor. “El arroz coge más gusto”, “la carne queda más suave”, dicen quienes defienden que el recalentado supera a la cena original. No es raro escuchar frases como: “el 25 es que se come de verdad”.
Una tradición que cruza fronteras
El día del recalentado también ha viajado con los dominicanos que residen en el exterior, en ciudades como Nueva York, Madrid o Miami, muchas familias mantienen viva la costumbre, conscientes de que cada plato representa un esfuerzo económico y emocional.
Aunque es una tradición muy querida, especialistas en salud recomiendan tomar medidas básicas: refrigerar correctamente los alimentos, no dejarlos a temperatura ambiente por largos periodos y calentarlos bien antes de consumirlos, para evitar intoxicaciones. El disfrute, dicen, también debe ir acompañado de responsabilidad.
